用料：　冬菇三两（约一百二十克），清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙。

　　做法：　（１）　将冬菇（又称香菇）洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用。　（２）　把清水，冬菇同放锅内，加鸡精，生油和冬菇（连蒂）同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可。

　　附注：　如用日本香菇，汤味更鲜