鲜鱼头汤

　　原料：鲜鱼头500克，天麻10克，姜丝、葱花、料酒、酱油、植物油、香油和精盐各适量。

　　鲜鱼头汤的做法：

　　1．将鱼头洗净，除鳃去杂洗净后切成块，用姜丝、料酒、葱花、酱油和精盐腌好；天麻烘软后切成薄片。锅置火上，放入植物油烧沸，投入鱼头炸至皮收紧时装盘。

　　2．将天麻放入沙锅中，加入适量的清水煮沸，投入鱼头煮20分钟后，用香油和精盐调味即成。