材料

　　青葱

　　随意

　　蛋

　　一张饼皮一颗

　　一鸭三吃剩的饼皮

　　随意

　　火腿片

　　一张蛋饼一片

　　盐巴

　　少许

　　油

　　少许

　　做法

　　step1 1

　　把青葱「剪」成葱花。用剪的速度比较快。葱花如果想要有香味，就不能偷懒一次剪太多，现剪的葱花比较有味道喔～

　　step2 2

　　把蛋打跟葱花打在一起「拌」匀。如果用「打」的就会出现很多泡泡，如果是用搅散的方式就会比较美丽（←这只是一种偏见而已 XD）。这时候加一点点盐巴，若青葱很新鲜，这时就会传出葱蛋的味道！

　　step3 3

　　加一点点的油，开中小火，蛋汁下锅。如果家里没有刚好大小的平底锅，就必须快速的把蛋拨成适当大小的圆形。

　　step4 4

　　趁蛋还是半熟状态时赶紧把饼皮铺上，让他和蛋黏在一起。

　　step5 5

　　见好就翻！如果蛋太熟的话等下卷起来就黏不住了！

　　step6 6

　　蛋饼翻过来之后就可以铺上要吃的中间夹层（如：火腿），中间夹层不能太贪心放太厚或太宽，否则会卷不起来。

　　step7 7

　　蛋饼卷好之后在开口的地方热一下，让开口稍微可以黏起来。

　　step8 8

　　完成！