猪血中含有人体不可缺少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是猪血含铁丰富，每百克中含铁量45毫克比猪肝几乎高2倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。铁是造血所必需的重要物质，其有良好的补血功能。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有裨益。
　　营养师健康提示：
　　猪血与海带同食会引起便秘;与黄豆同食可导致气滞;胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血，防止病情加重。
　　吃猪血有好处
　　据测定，每百克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，且极易消化吸收。其脂肪的含量极少，每百克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的1/10，属低热量、低脂肪、高蛋白食品。
　　猪血的含铁量也非常丰富，每百克中含铁最高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所必需的重要物质，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。
　　医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。
　安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，猪血营养与功效：
　猪血素有“液态肉”之称，它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。国内外专家近年来的调查研究发现，猪血是一种食疗价值很高的食品，酌量食用猪血，可起到防病、治病和保健的功效。中医认为:猪血味咸性平，无毒。现代医学研究认为，人体所必需的8种氨基酸猪血全都具备，而且还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的微量元素。
　　选购：猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。
　　孕妇适用量：每次50克
（1）红白豆腐（图1）
　原材料：豆腐150克、猪血150克、红椒1个、葱20克、生姜5克
　　调味料：盐6克、味精3克
　　做法：
　　1、豆腐、猪血切成小块，辣椒、生姜切片；
　　2.锅中加水烧开，下入猪血、豆腐焯水后，捞出；
　　3.将葱、姜、辣椒片下入油锅中爆香后，再下入猪血、豆腐稍炒，加入适量清水焖熟后，调味即可。
　　特别提示：猪血味咸性平、无毒，有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率，同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富，能有效补充孕产妇所缺失的铁和血，同时能保护心血管，建议每周食用2-3次。

（2）韭菜花烧猪红（图2）
　　原材料：韭菜花100克、猪红150克、姜1块、红椒1个、蒜10克
　　调味料：油15克、辣椒酱30克、豆瓣酱20克、盐5克、味精2克、鸡精2克、上汤200克
　　做法：
　　1、猪红切块，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，红椒切块；
　　2、锅中水烧开放入猪红焯烫，捞出沥水；
　　3、油烧热，爆香蒜、姜、红椒、加入猪红、上汤及调味料煮入味，再加入韭菜花即可。
　　【特别提示】蒜要先入锅炸香。

（3）竹笋炒血豆腐（图3）
　原材料：血豆腐200克、竹笋100克
　　调味料：酱油5克、料酒10克、葱花10克、水淀粉适量、食盐适量
　　做法：
　1、血豆腐切成小块，竹笋去皮洗净，切片；
　2.血豆腐、竹笋一起于锅中焯水待用;
  3.炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱花炝锅，加入竹笋、血豆腐、料酒、酱油、食盐翻炒至熟；最后下水淀粉勾芡，炒几下即可。
　特别提示：该菜特别适合于产后贫血患者，可补血养血，润肤抗皱。