配料:

　　蚕豆适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、白醋少许、鸡精少许

　　烹饪步骤:

　　1.蚕豆去壳洗净，再去掉外皮成蚕豆米

　　2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、少许白醋打散

　　3.热锅放油，倒入蛋液

　　4.用筷子快速划散至蛋液凝固成块状，盛出备用

　　5.锅底留油，倒入蚕豆翻炒均匀。加入适量盐、少许清水，加盖焖煮

　　7.煮至水干油出，倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀，加入鸡精调味即可

　　8.装盘食用！

　　菜谱小贴士:

　　1.蚕豆过敏者一定不要食用，蚕豆一定要烧熟

　　2.鸡蛋液中加几滴白醋，蛋液更蓬松嫩滑