材料
(此配方可做12个200g的面包)
配料:高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50、液种200g
烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g、
做法
1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀;
2、依次加入液种面团、烫种面团、水,慢速混合至无干粉;
3、改为快速,待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油,继续搅拌;
4、黄油吸收完之后,改为快速,打至面包薄膜状,加入提子干和蔓越莓干,混合均匀;
5、揉制好的面团,取出揉圆,松弛15min;
6、分割成任意大小,做任意形状的面包即可;
7、发酵40min,面包两倍大;
8、德普烤箱快热模式180度,烤制20min即可;